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La galette-saucisse

Guide gastronomie, vacances & week-end en Ille-et-Vilaine

La galette-saucisse - Guide gastronomie, vacances & week-end en Ille-et-Vilaine
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Lorsque l'on passe par la Bretagne, difficile de passer à côté de la galette-saucisse, spécialité culinaire incontournable dans la région. Cet en-cas a été créé au cours du XIXe siècle et était vendu dans les fêtes ou les marchés. Encore aujourd'hui, la galette-saucisse est très appréciée dans les foires ou lors des grands événements sportifs.

Il s'agit d'une saucisse de porc cuite au barbecue, au bain-marie ou à la poêle, que l'on glisse dans une galette de sarrasin pliée en deux. En général, on sert la saucisse de porc chaude dans une galette froide. Pour les puristes de la galette-saucisse, on n'ajoute rien d'autre à cette recette, et la sauce est à bannir. Autrefois cependant, on avait tendance à y ajouter du poivre, ainsi que des oignons jaunes. On déguste généralement la galette-saucisse avec un bon verre de cidre fermier.

En 1994, des supporters du Stade Rennais ont créé l'association de sauvegarde de la galette-saucisse bretonne afin d'en préserver la recette et en faire la promotion.

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