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La galette de pommes de terre

Guide gastronomie, vacances & week-end dans l'Indre

La galette de pommes de terre - Guide gastronomie, vacances & week-end dans l'Indre
9.6
5

Spécialité du Berry, la galette de pommes de terre se compose de deux rectangles de pâte feuilletée dorée et croustillante que l'on met autour d'un cœur moelleux de purée de pommes de terre. Il existe une recette simple où la purée est constituée de pommes de terre cuites à l'eau, que l'on épluche, écrase, puis que l'on associe à du beurre, du fromage blanc, du sel et du poivre. Une recette un peu plus difficile à réaliser voit un mélange de farine, de pommes de terre, de jaune d'œuf et de fromage blanc, directement pétris avec la pâte. Cette dernière est ensuite repliée plusieurs fois jusqu'à l'obtention du feuilletage souhaité.

Traditionnellement, on sert la galette de pommes de terre chaude ou tiède, en entrée ou en plat avec une salade verte. Elle peut également être proposée lors d'un apéritif ou un vin d'honneur, coupée en petits carrés.

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