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Le fumé vosgien

Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Vosges

Le fumé vosgien - Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Vosges
8.5
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Spécialité du massif des Vosges, le fumé vosgien consiste en une pièce de viande, comme un filet mignon ou un jambonneau par exemple, qui est salée au gros sel et aux épices avant d'être fumée au bois de sapin ou de hêtre. Une technique qui, à l'époque, permettait de conserver la viande plus longtemps. A la fois tendre et moelleuse, cette charcuterie savoureuse peut être dégustée à l'apéritif, en salade, en accompagnement d'une raclette ou d'une choucroute, ou encore dans une omelette ou une quiche, à la place du jambon et des lardons.

Chaque année à la fin du mois de juillet, la petite ville de Cornimont organise la fête des kneffles et du fumé vosgien. L'occasion idéale pour déguster ces délicieuses spécialités tout en profitant des nombreuses animations proposées.

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