Capitale mondiale du fruit confit et Site Remarquable du Goût, Apt, n'est pas peu fière de cette friandise tellement appréciée. Apparue en Provence durant le Haut Moyen Âge, la conservation par confisage se faisait à l'époque dans du miel, ce n'est qu'avec les Croisades que le sucre fut introduit. Les fruits, tels l'abricot, l'angélique, la cerise, la clémentine, la figue, le melon, la poire ou encore la prune, sont glacés au moyen d'une technique de conservation qui consiste à remplacer par osmose l'eau du fruit par du sucre. Une fois confectionné, le tout est dégusté tel quel, ou en pâtisserie pour garnir et décorer cakes, gâteaux et brioches.
Ces douceurs provençales sont régulièrement mises à l'honneur par la confrérie du fruit confit d'Apt, au travers d'intronisations, de dégustations et d'animations. De plus, la ville accueille deux lieux qui permettent d'en apprendre un peu plus sur ces friandises : le musée de l'Aventure Industrielle du Pays d'Apt et la Maison du Fruit Confit. Cette dernière permet à ses visiteurs de découvrir un musée doté d'un parcours olfactif, consacré à l'univers des fruits confits.
