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Le fromage charolais

Guide gastronomie, vacances & week-end en Saône-et-Loire

Le fromage charolais - Guide gastronomie, vacances & week-end en Saône-et-Loire
5.5
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Le charolais est un fromage au lait cru de chèvre à la forme cylindrique et aux flancs légèrement bombés. Il possède une croûte couleur crème à pâte molle, et son affinage lui octroie de belles moisissures bleu-gris qui lui donnent tout son goût. Selon son degré d'affinage, il révèle des arômes de végétaux et de fruits secs qui réjouissent les amateurs de ce fromage. Détenteur d'une AOC, il tient son nom des plaines granitiques des alentours de Charolles où il est produit.

Fabriqué avec du lait cru entier, le fromage charolais est affiné pendant seize jours minimum, et il est disponible en version frais, demi-sec ou sec. On le déguste généralement en fin de repas avec une tranche de pain de campagne, en salade, ou encore à l'apéritif avec un verre de vin blanc.

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