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La fourme d'Yssingeaux

Guide gastronomie, vacances & week-end en Haute-Loire

La fourme d'Yssingeaux - Guide gastronomie, vacances & week-end en Haute-Loire
8.0
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Très proche de sa cousine, la fourme d'Ambert, la fourme d'Yssingeaux est un fromage au lait de vache à pâte persillée au bon goût de terroir. Elle tient son nom de la francisation du terme occitan, fourma, qui signifie fromage.

De forme cylindrique, la fourme d'Yssingeaux est un fromage à pâte non cuite, et non pressée, et à la croûte sèche et fleurie. Forte en goût, elle peut être mangée toute l'année et ce de différentes manières. Si on peut la déguster nature avec un bon morceau de pain de campagne, la fourme d'Yssingeaux est également réputée pour mettre en valeur les plats à base de viande. Elle est aussi délicieuse avec un peu de confiture de fruits jaunes, autre spécialité de la région.

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