Le fion, ou fionnaïe, est une recette qui date du Moyen Âge, époque à laquelle on le servait pour les grandes fêtes, la fin du carême, les repas de famille ou encore les travaux des champs.
S'il existe autant de recettes que de familles dans la région, le fion est cependant souvent préparé avec des œufs, du sucre, du lait, de la crème fraîche, de la vanille et de la cannelle. Une fois confectionnée, la crème aux œufs est ensuite mise à cuire doucement et longuement dans une timbale de croûte sablée. Cette spécialité de l'ouest vendéen est généralement servie au dessert, avec une tasse de café ou un verre de vin mousseux.