Spécialité de la région Poitou-Charentes, le farci poitevin est une terrine de légumes verts, constituée principalement de blettes, d'épinards, d'oseille, de chou, de farine, d'œufs, de porc frais et de poitrine de porc fumée. Ce met authentique se déguste froid ou chaud, en entrée, en plat principal, ou comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson par exemple.
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