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Le farcement

Guide gastronomie, vacances & week-end en Haute-Savoie

Le farcement - Guide gastronomie, vacances & week-end en Haute-Savoie
9.3
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Plat traditionnel du dimanche, le farcement est une spécialité savoyarde qui autrefois cuisait pendant la messe pour être dégustée en famille le midi. La recette consiste en un mélange de pommes de terre râpées, de lard, de pruneaux et de raisins secs. Le tout est cuit dans un moule spécialement dédié à ce plat.

En général, le farcement accompagne un plat de lapin, ou encore un rôti de porc. On commence par tapisser le moule de bardes de lard avant de mettre le reste du mélange. Puis, le tout cuit au bain-marie pendant au moins quatre heures. Le farcement est généralement accompagné d'un bon vin rouge de la région.

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