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Le curé nantais

Guide gastronomie, vacances & week-end en Loire-Atlantique

Le curé nantais - Guide gastronomie, vacances & week-end en Loire-Atlantique
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Également appelé fromage du curé, le curé nantais est une marque commerciale fromagère de Pornic. La recette a été apportée au XIXe siècle à Pierre Hivert, un agriculteur de Saint-Julien-de-Concelles, par un curé de passage. Il s'appelait à l'origine le régal des gourmets et était de forme carrée. Aujourd'hui, on le trouve également en rond.

Fabriqué avec du lait cru de vache et constitué d'une pâte pressée non cuite, le curé nantais offre une légère saveur de lard fumé ainsi qu'un final épicé. Sa pâte souple est parsemée de tous petits trous et sa croûte peut être d'une couleur rose ou orange. Il bénéficie d'un affinage en cave fraîche et humide sur des planches d'épicéa.

Ce fromage à pâte crémeuse, qui peut se conserver un mois, se déguste généralement avec un vin blanc local comme un muscadet ou encore un pinot noir.

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