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Le croissant

Guide gastronomie, vacances & week-end à Paris

Le croissant - Guide gastronomie, vacances & week-end à Paris
7.6
5

Le croissant se compose d'une pâte feuilletée roulée sur elle-même en forme de triangle et incurvée en croissant de lune. S'il est originaire d'Autriche, il n'en est pas moins une vraie spécialité parisienne, notamment lorsqu'il est au beurre. Depuis très longtemps déjà, on apprécie sa couleur blond-doré et sa mie souple et fondante pour le petit-déjeuner ou au goûter.

Le croissant serait né lors du siège de Vienne par les Ottomans en 1683. Les boulangers auraient décidé de fêter la victoire de l'Autriche en mettant à l'honneur la forme de l'emblème ottoman ! Il arrive en France en 1770 avec la reine Marie-Antoinette, mais c'est le baron Zang qui le met véritablement à l'honneur à Paris en 1838. En 1800, il existait une version proche nommée le pain à café, et il faut attendre 1920 pour obtenir cette fameuse pâte que l'on connaît aujourd'hui.

Traditionnellement, le croissant est composé de farine, de levure, de lait, de sucre, de sel et d'une bonne quantité de beurre. Il peut se déguster nature, à la confiture, au chocolat ou encore trempé dans un bon bol de café chaud.

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