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Le crêmet d'Anjou

Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Maine-et-Loire

Le crêmet d'Anjou - Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Maine-et-Loire
8.5
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Le crêmet d'Anjou est un dessert raffiné qui serait né de l'imagination et de l'inspiration d'une cuisinière nommée Marie Renéaume. Suite à cette découverte, elle aurait ouvert sa propre crèmerie afin de commercialiser cette création.

Apprécié pour son parfum délicat et la légèreté de sa préparation, ce dessert est un mélange de crème fouettée, de blancs d'œufs en neige et de sucre, auquel peuvent être ajoutés une pincée de sel, de la menthe ou du citron. De nos jours, le crêmet d'Anjou est également réalisé avec des fraises, des pêches de vigne ou encore des mirabelles.

Informations complémentaires
Le crêmet d'Anjou

Le crêmet d'Anjou est une spécialité qui semblerait être bien plus ancienne que Marie Renéaume... elle est constatée depuis 1702 en Anjou et était servie sur les tables aristocratiques et durant les banquets institutionnels. Malgré de nombreuses variantes qui l'ont appauvrie au cour du XXe siècle, la recette traditionnelle en est vaporeuse et légère. Le célèbre Curnonsky la comparait à un nuage. L'association du Crêmet d'Anjou travaille à son renouveau, à entretenir son souvenir par des recherches historiques constantes, à promouvoir sa recette ainsi que les petits moules cordiformes qui servent depuis si longtemps à le concocter. Elle en fait la promotion en participant à de nombreuses manifestations, en donnant des conférences, en instruisant les étudiants des universités, écoles supérieures et culinaires de sa région. Le Crêmet d'Anjou œuvre à la valorisation de son territoire et à sa reconnaissance en tant qu'acteur de la cuisine française et de sa réputation.

Tout ce qu'il faut pour faire du crêmet d'Anjou
Tout ce qu'il faut pour faire du crêmet d'Anjou
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www.cremetdanjou.netSite spécialisé dans le Crêmet d'Anjou
Sophie Reynouard, cornel et des auteurs anonymes ont contribué aux informations présentées sur cette page. Si vous connaissez Le crêmet d'Anjou, vous pouvez vous aussi ajouter des informations pratiques ou culturelles, des photos et des liens en cliquant sur Modifier
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