Le crêmet d'Anjou

Le crêmet d'Anjou est une spécialité qui semblerait être bien plus ancienne que Marie Renéaume... elle est constatée depuis 1702 en Anjou et était servie sur les tables aristocratiques et durant les banquets institutionnels. Malgré de nombreuses variantes qui l'ont appauvrie au cour du XX^e siècle, la recette traditionnelle en est vaporeuse et légère. Le célèbre Curnonsky la comparait à un nuage. L'association du Crêmet d'Anjou travaille à son renouveau, à entretenir son souvenir par des recherches historiques constantes, à promouvoir sa recette ainsi que les petits moules cordiformes qui servent depuis si longtemps à le concocter. Elle en fait la promotion en participant à de nombreuses manifestations, en donnant des conférences, en instruisant les étudiants des universités, écoles supérieures et culinaires de sa région. Le Crêmet d'Anjou œuvre à la valorisation de son territoire et à sa reconnaissance en tant qu'acteur de la cuisine française et de sa réputation.