Le brie de Coulommiers, mieux connu sous le nom de coulommiers, est un fromage au lait de vache à pâte molle, couleur jaune paille, et à croûte fleurie blanche et duveteuse parsemée de points rougeâtres. Affiné en cave fraîche pendant trois à quatre semaines, le coulommiers n'était fabriqué, à l'origine, que dans la région de Coulommiers. S'il est encore produit de nos jours de façon artisanale autour de sa ville éponyme, le coulommiers est en grande partie confectionné de manière industrielle dans d'autres régions de France.
Il se déguste en fin de repas avec un bon verre de vin rouge de Saint- Émilion, de Saumur ou encore de Fronsac.
Chaque année, lors du week-end des Rameaux, la ville de Coulommiers célèbre son fameux fromage, lors de la foire internationale aux fromages et aux vins. L'occasion de déguster ce brie et d'apprécier de nombreuses animations autour de la gastronomie.