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La coquille Saint-Jacques de Normandie

Guide gastronomie, vacances & week-end en Normandie

La coquille Saint-Jacques de Normandie - Guide gastronomie, vacances & week-end en Normandie
8.0
7

S'il existe de nombreuses variétés de coquilles Saint-Jacques en France, une seule possède le Label Rouge, gage d'authenticité et de qualité : la coquille Saint-Jacques de Normandie Pecten maximus. Cette dernière se plaît particulièrement dans les eaux de la Manche et du Calvados, appréciant la température et le milieu marin.

Cette espèce est emblématique de la pêche en Basse-Normandie, au point qu'elle fait vivre près de la moitié des bateaux de la côte. La Basse-Normandie est d'ailleurs aujourd'hui la première région de France de pêche à la coquille Saint-Jacques.

Très apprécié, ce fruit de mer peut se déguster nature ou bien accompagné d'un beurre aillé, ou mélangé à d'autres fruits de mer, en cassolette. La coquille Saint-Jacques est délicieuse avec un bon vin blanc bien frais.

Il existe plusieurs fêtes à la coquille Saint-Jacques en Basse-Normandie, mais les plus notables sont celles de Villers-sur-Mer en octobre et de Grandcamp-Maisy en décembre. C'est l'occasion de déguster des coquilles Saint-Jacques de Normandie bien fraîches, et d'apprécier différentes animations comme des concerts.

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