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La cargolade

Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Pyrénées-Orientales

La cargolade - Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Pyrénées-Orientales
8.0
6

Spécialité culinaire catalane, la cargolade consiste à griller au feu de bois des escargots dans leur coquille. Pendant la cuisson, les coquilles sont remplies de lard fondu à l'aide d'un entonnoir en fonte. Ce plat se mange traditionnellement debout, avec une tranche de pain nappée d'aïoli et un verre de vin catalan, ce qui en fait un moment très convivial et festif !

Chaque année à la fin du mois de juillet, la ville de Bompas organise une fête de l'Escargot. Durant trois jours, la cité s'enflamme pour une fiesta endiablée. On peut y déguster de délicieuses cargolades, assister à un concours de montage d'aïoli et profiter des nombreuses animations proposées.

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