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Le caramel au beurre salé

Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Morbihan

Le caramel au beurre salé - Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Morbihan
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Véritable star en Bretagne, le caramel au beurre salé aurait été inventé par un chocolatier de Quiberon, Henri Le Roux, en 1977. Le succès fut immédiat ! Il se pourrait cependant que cette friandise ait une origine beaucoup plus ancienne.

Ce caramel, en forme de carré durci ou de bonbon, est composé de beaucoup de sucre et d'eau, que l'on cuit à feu très vif, avant d'ajouter du beurre salé. Il est également possible, pour certaines recettes, d'ajouter du sel et de la crème fraîche. Le caramel au beurre salé existe également aujourd'hui sous la forme de sucettes ou encore en crème à tartiner, le salidou, idéale sur les crêpes ou les gaufres. Un délice que l'on apprécie tout particulièrement avec une tasse de thé ou de café à l'heure du goûter !

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