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Le broyé du Poitou

Guide gastronomie, vacances & week-end dans la Vienne

Le broyé du Poitou - Guide gastronomie, vacances & week-end dans la Vienne
8.5
4

Grande galette dorée, le broyé du Poitou est un gâteau d'assemblée que l'on sert depuis toujours au moment des foires et des vins d'honneur. Aujourd'hui, il se déguste également au petit-déjeuner et au goûter, accompagné d'une tasse de café ou d'un grand bol de chocolat chaud, ou encore au dessert avec une salade de fruits.

Ce gâteau, à la fois dur et friable, qui tient sa texture du fait que l'on malaxe la pâte en arrachant de petits morceaux que l'on réintègre au fur et à mesure, tient son nom d'une tradition toute particulière. En effet, autrefois, on partageait le broyé du Poitou en le mettant sur la table et en donnant un coup de poing en son centre. Cela permettait à tous les convives de prendre un morceau de la taille qui convenait à son appétit !

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