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La brioche d'Yssingeaux

Guide gastronomie, vacances & week-end en Haute-Loire

La brioche d'Yssingeaux - Guide gastronomie, vacances & week-end en Haute-Loire
8.3
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Pas de passage à Yssingeaux, au cœur du Velay, sans goûter ou rapporter la grande spécialité des lieux : la brioche parfumée à la fleur d'oranger !

Cette douceur sucrée, consacrée en 2017 par la naissance de la confrérie de la brioche d'Yssingeaux, est une gloire locale : elle est née en 1866, de la créativité et du savoir-faire d'un natif de la ville, Hippolyte Machabert.

Saupoudrée de sucre glace, cette brioche en forme de couronne au levain et au beurre frais bénéficie d'une texture moelleuse et fondante. La boulangerie Debard, référence yssingelaise, la fabrique exclusivement à partir de produits locaux et dans le respect de la version d'origine.

Bien sûr, on la trouve aussi dans la plupart des bonnes boulangeries, où elle se décline sous différentes variantes. La brioche d'Yssingeaux sert également de base à une autre spécialité sucrée, la Douceur des Sucs, un délicieux gâteau composé d'un fond de brioche, d'une compotée de fruits rouges et d'un financier aux agrumes, que vous pourrez vous procurer dans plusieurs boulangeries de la ville.

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