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La bouilleture d'anguilles

Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Maine-et-Loire

La bouilleture d'anguilles - Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Maine-et-Loire
8.0
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La bouilleture d'anguilles est un plat très apprécié dans le val de Loire. Il s'agit d'anguilles que l'on laisse mariner toute la nuit dans du vin rouge et du cognac, avant de les cuire en court-bouillon avec le reste de marinade, des pruneaux, et de l'ail revenu préalablement dans du beurre. La recette peut également être réalisée avec du vin blanc.

Autrefois, ce plat très réputé était servi lors du banquet de la baillée des filles dans la ville de Les Ponts-de-Cé. C'était l'occasion d'apprécier ce poisson et d'élire la reine des pêcheurs d'anguilles.

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