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Le bœuf de Bazas

Guide gastronomie, vacances & week-end en Gironde

Le bœuf de Bazas - Guide gastronomie, vacances & week-end en Gironde
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Né, élevé et engraissé en Gironde, dans une partie des Landes, ainsi que dans les cantons limitrophes du Gers et du Lot-et-Garonne, le bœuf de Bazas, estampillé IGP et Label Rouge, est apprécié pour sa viande onctueuse au goût subtil de noisette. Issue des races bovines bazadaise, blonde d'Aquitaine et limousine, la bête est élevée au pis de sa mère durant sa jeunesse, avant de passer plusieurs années dans les pâturages landais. Une fois engraissée à l'étable, elle doit être âgée d'au moins 36 mois avant d'être abattue.

À la fois tendre, persillée et savoureuse, la viande de bœuf de Bazas se déguste grillée, rôtie, en pot-au-feu ou encore en daube, accompagnée d'un verre de vin rouge du Bordelais.

Chaque année, le jeudi qui précède le Mardi gras, est organisée la traditionnelle fête des bœufs gras, à Bazas, avec défilé de somptueux bœufs bazadais décorés de couronnes de fleurs, concours des meilleurs spécimens, et cérémonie d'intronisation dans la confrérie bazadaise du bœuf.

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