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Le berthoud

Guide gastronomie, vacances & week-end en Haute-Savoie

Le berthoud - Guide gastronomie, vacances & week-end en Haute-Savoie
8.0
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Le berthoud est un plat traditionnel de Haute-Savoie qui doit son nom à son inventeur, un cafetier nommé Berthoud. Il s'agit d'un plat mélangeant du fromage Abondance et du vin blanc, accompagné traditionnellement de pommes de terre en robe des champs.

Dans un premier temps, on râpe ou on coupe le fromage dans un ramequin préalablement frotté à l'ail. Puis, on recouvre le tout d'un vin blanc sec de Savoie, de poivre et de noix de muscade. Le berthoud est ensuite mis au four pour gratiner doucement.

Plat d'hiver par excellence, le berthoud se déguste accompagné du vin blanc de Savoie déjà utilisé dans la recette.

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