Originaire de l'île de Marie-Galante, en Guadeloupe, le bébélé est une spécialité composée de tripes et de bananes vertes, dont la recette serait apparue au moment de la traite des noirs aux Antilles. À cette époque, lorsque les esclaves recevaient de leurs maîtres les abats des bœufs tués, ils y ajoutaient des dombrés, sortes de boulettes de farine et d'eau, ainsi que des fruits à pain, des bananes vertes et du jus de citron pour former une soupe. Ce plat traditionnel tient son nom d'une langue bantu originaire du Congo et de l'Angola, pays d'où venaient de nombreux esclaves, et dont le terme signifie "morceaux de viande".
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