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Le baba au rhum

Guide gastronomie, vacances & week-end en Meurthe-et-Moselle

Le baba au rhum - Guide gastronomie, vacances & week-end en Meurthe-et-Moselle
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Également appelé savarin, le baba au rhum est un dessert qui s'inspire d'une pâtisserie polonaise nommée baba. Il s'agit d'une couronne dorée, à la pâte brillante et moelleuse que l'on imbibe de sirop alcoolisé. En Île-de-France, on en trouve une version remplie de crème pâtissière et surmontée d'une cerise confite.

On doit son invention, selon la légende, au roi Stanislas de Pologne, installé à Nancy, qui trouvait sa brioche trop sèche, et qui y fit rajouter de la liqueur. Plus tard, son pâtissier, Nicolas Stohrer, suivit la fille de Stanislas à la cour de Versailles, puis ouvrit une pâtisserie pour diffuser la fameuse recette.

Constitué d'une pâte à brioche assez proche de celle du kouglof, qui se compose de farine, de sel, de levure, de sucre, d'œufs et de beurre, ce gâteau, une fois cuit et encore chaud, est arrosé d'un sirop au rhum. Réservé aux adultes, il se déguste avec plaisir au dessert ou au goûter.

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