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L'andouillette de Saint-Pourçain

Guide gastronomie, vacances & week-end dans l'Allier

L'andouillette de Saint-Pourçain - Guide gastronomie, vacances & week-end dans l'Allier
9.2
5

C'est à Gérard Dromard, tripier de père en fils, que l'on doit l'invention de la délicieuse andouillette de Saint-Pourçain. Ce mets très apprécié, qui a su rapidement devenir une véritable spécialité régionale en Allier, est aujourd'hui considérée comme l'une des meilleures de France d'après les grands gastronomes. Ses mérites ont même été vantés de nombreuses fois par l'un des cuisiniers préférés des Français, Jean-Pierre Coffe !

C'est en 1998 que Gérard Dromard dépose le brevet et la marque de sa fameuse andouillette de Saint-Pourçain, qui est ensuite classée 5 A par l'Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique. Il est désormais possible de la trouver à la boutique Les Marmitons du Roi de l'Andouillette, à Saint-Pourçain-sur-Sioule, si l'on souhaite se faire un petit plaisir gustatif.

Artisanale, l'andouillette de Saint-Pourçain est composée d'un porc de très bonne qualité, mais la recette reste secrète. Elle peut être dégustée nature ou encore avec de la moutarde de Charroux, un autre produit apprécié dans la région.

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