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L'anchoïade

Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Var

L'anchoïade - Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Var
9.6
3

Très appréciée froide à l'apéritif, en entrée, ou encore en accompagnement d'un plat, l'anchoïade se mange traditionnellement sur un toast grillé ou sur une tranche de pain arrosée d'huile d'olive. Elle est également la base d'un autre plat typique de la région, la bagna cauda, un mélange de légumes (carottes, courgettes, radis…) croquants, que l'on trempe dans l'anchoïade tiède.

Typiquement provençale, cette sauce se compose d'anchois que l'on mélange à de l'huile d'olive, de l'ail écrasé et un soupçon de vinaigre pour corser le tout.

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