Elaborato sugli Hauts della Riunione, nel cuore del famoso circo montuoso di Cilaos situato nel centro dell'isola, il vino di Cilaos, attualmente dotato di un IGP, è stato adattato ai gusti di oggi negli anni 70 da alcuni agricoltori appassionati dal mestiere dei vigneti. Costruito a terrazzamenti su delle ripide pareti, ad un altitudine compresa tra 600 e 1300 metri, questo vigneto su suolo vulcanico, composto da vitigni di pinot nero, malbec e chenin, produce vini rossi, rosé e bianchi che godono dal 2004 di una denominazione "Vin de Pays".
Mentre il vino rosso, dagli aromi fruttati e le note speziate, si sposa perfettamente con carni in umido, il rosé, al tempo stesso fruttato e minerale, sarà ideale per le grigliate, il rougail saucisses e anche un cari speziato. Per i bianchi, avrete la scelta tra un bianco secco, dagli aromi di vaniglia e agrumi, perfetto per accompagnare il pesce dell'Oceano Indiano, oppure il bianco abboccato, dalle note fruttate, da gustare per l'aperitivo o per dessert.
Unico produttore di vino sull'isola, il Chai di Cilaos, cantina cooperativa fondata nel 1992 con lo scopo di raggiungere costantemente la qualità, vi invita a scoprire la Casa dei Vini, un luogo imperdibile per coloro che vogliono saperne di più su questo vigneto e la sua produzione.