Come la Borgogna, il dipartimento dell'Yonne è ricco del suo patrimonio vinicolo, di cui esistono cinque grandi vigneti.
Nel vigneto della valle dell'Yonne, sono rappresentati i vitigni tipici della Borgogna, con nomi che gli amanti del vino conoscono bene: Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté, Gamay. Produce vini rossi, bianchi e rosé, ed è il luogo di nascita del Crémant de Bourgogne DOC, con le sue bollicine festose.
I vigneti di Joigny, che si estendono anche lungo l'Yonne, oltre ai vini rossi producono anche il vino grigio, una varietà rara in Borgogna. La star del luogo è il Bourgogne Côte Saint-Jacques DOC dalle note fruttate. Il vino è da degustare e il luogo tutto da scoprire: dalle pendici del vigneto Côte Saint-Jacques, che domina la città di Joigny, si può ammirare la valle dell'Yonne e i tetti della pittoresca cittadina. A Champvallon, non lontano da Joigny, un antico torchio da vino del XII secolo, che torna in uso durante la vendemmia, è una piccola curiosità locale.
Situato sulle pendici della valle dell'Armançon, il vigneto di Tonnerre è famoso per i suoi vini bianchi dagli aromi floreali e fruttati. Il vigneto di Vézelay, invece, si estende lungo i pendii che circondano il villaggio. Anche qui, si può godere del paesaggio della valle del Cure, mentre si degusta il suo vino bianco dal vitigno Chardonnay, che ha un bel colore giallo chiaro.
Ma è probabilmente il vigneto di Chablis che è il più rinomato. Le sue quattro denominazioni, da Petit Chablis a Chablis Grand Cru, sono fatte da un unico vitigno, lo Chardonnay. La finezza, la freschezza e la purezza di questi vini bianchi secchi gli hanno fatto guadagnare una reputazione internazionale, e Chablis è un sito imperdibile per gli amanti dei vini pregiati. I suoi ricchi vigneti si estendono nella bella valle del Serein.
Tre di questi vigneti hanno l'etichetta Vignobles & Découvertes: lo Chablisien, l'Auxerrois e il Tonnerrois. Scoprire l'identità vinicola dell'Yonne e l'itinerario turistico dei suoi vigneti significa anche apprezzare i suoi bei villaggi tipici, contemplare i paesaggi e ammirare l'architettura tradizionale delle case dei viticoltori. Ma significa anche incontrare i viticoltori, che saranno lieti di condividere con voi la loro passione e di offrirvi una degustazione!