Dai vita alla tua vacanza!

Velay

Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Alta Loira

Velay - Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Alta Loira
8.3
5

Le caratteristiche geologiche e geografiche dell'Alta Loira, il terreno basaltico, l'altitudine, il clima, hanno dato origine a specialità di grande qualità gustativa, frutto della pazienza e delle conoscenze di agricoltori, allevatori e artigiani locali. Tra quelli della zona, ci sono alcuni formaggi eccezionali: frutto degli altipiani vulcanici, il "Velay" è uno di questi.

Questo formaggio di fattoria, prodotto con latte vaccino crudo, fatto a mano con il latte parzialmente scremato del giorno precedente e con il latte del giorno, è caratterizzato da uno specifico processo di stagionatura: la sua particolare maturazione, in cantina su graticci di legno di pioppo, è dovuta allo sviluppo di un acaro, chiamato "artison", che ne invade la crosta e conferisce all'impasto un sapore unico. Viene messo in vendita in diverse fasi di questo processo di stagionatura, tra le 3 settimane e i 2 mesi di età, per soddisfare i gusti di tutti.

Una ventina di produttori di Velay producono questo famoso formaggio artigianale, pieno di sapore e mai uguale da una fattoria all'altra.

Le tue vacanze
Un hotel
Un affitto vacanze
Un bed & breakfast
Un campeggio
Un'attività di svago
Un ristorante
Un'auto a noleggio
Un biglietto aereo
A continuare la navigazione su questo sito, si accetta l'uso di cookies per fornire offerte adatte.
Per saperne di più e configurare