Originario del Berry, il Valençay è un formaggio caprino di latte crudo a pasta molle e con la crosta fiorita, a cui è stata riconosciuta la Denominazione di Origine Controllata. Stagionato per almeno undici giorni, questa specialità a forma di piramide tronca, alla cenere di carbone di legna, si accompagna volentieri ad un bicchiere di vino rosso, rosé o bianco di Valençay.
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