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Torta salata (flamiche) piccarda

Guida gastronomia, vacanze e weekend in Alta Francia

Torta salata (flamiche) piccarda - Guida gastronomia, vacanze e weekend in Alta Francia
9.3
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Torta salata di origine fiamminga, la flamiche è in Piccardia una sorta di torta ai porri che si trova in tutti i ristoranti tradizionali della regione.

La flamiche piccarda si compone di una pasta sfoglia o brisée, porro a fettine fatto rosolare nel burro, panna acida, uova e sale. Viene spesso servita come antipasto con l'insalata o come piatto principale con patate saltate. Viene molto apprezzata fredda come aperitivo, con un bicchiere di vino bianco secco.

Esistono varianti della flamiche: alle cipolle, all'indivia o, molto apprezzata nel nord, al formaggio maroilles.

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