La toma dei Pirenei è un formaggio di latte di mucca pastorizzato che ha il marchio IGP. Prodoto nei Pirenei atlantici, gli Alti Pirenei, l'Ariège, unaparte dell'Alta Garonna e una parte dell'Aude.
Esistono due forme di toma dei Pirenei: quella a crosta nera, di cui si producono circa 3100 tonnellate all'anno, e quella a crosta dotata, che ha una produzione più piccola di 74 tonnellate all'anno. Si compone di una pasta pressata non cotta, e la crosta di paraffina permette di fermarne la maturazione grazie al sistema di impermeabilizzazione. Questo formaggio è apprezzato per la pasta fine e il gusto piacevole.
La toma dei Pirenei si degusta come snack o alla fine del pasto, con un vino rosso fruttato come Côtes du Frontonnais.