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Toma al fieno

Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Oise

Toma al fieno - Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Oise
8.0
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La toma al fieno è un formaggio a base di latte crudo vaccino con crosta grigia e pasta semi-pressata non cotta, prodotto nella valle del Thérain attorno a Songeons. Deve il suo nome al fatto che viene stagionato nel fieno per almeno 2 mesi, il che gli dona un gusto particolare di fieno e noci.

Molto apprezzato al naturale, è ottimo anche in cucina, soprattutto per farcire la ficelle picarde, preparare un soufflé o una torta al formaggio, o infine perfezionare la carne di maiale. Solitamente è abbinato con un vino rosso secco o un vino bianco fruttato.

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