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Tian

Guida gastronomia, vacanze e weekend nel Vaucluse

Tian - Guida gastronomia, vacanze e weekend nel Vaucluse
9.0
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Il tian è un gratin di verdure provenzale la cui origine risale al Medioevo e che deve il nome al piatto in terracotta nel quale viene cucinato. A quel tempo, i piatti come questo erano cotti nel forno di casa, poi in quello del fornaio fino a metà del XX secolo.

Questa specialità del Comtat Venaissin si compone generalmente di verdure come bietole, zucchine, pomodori, melanzane, carciofi, spinaci, zucca o cavolo, che si mescolano ad aglio, formaggio, erbe aromatiche e talvolta un mix di panna acida e tuorli d'uovo. Esistono varianti, come il tian al pesce, alla carne, al formaggio, oppure dolce. Il tutto viene cotto lentamente al forno per poi essere servito tiepido con un vino rosso o rosé della regione.

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