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Stufato (potée) del Limousine

Guida gastronomia, vacanze e weekend in Nuova Aquitania

Stufato (potée) del Limousine - Guida gastronomia, vacanze e weekend in Nuova Aquitania
8.0
1

Lo stufato del Limousine è un piatto completo molto simile allo stufato dell'Auvergne. In generale, è preparato con lardo, pancetta affumicata, carne salata di maiale, cavolo, porri, rape, carote e patate. Talvolta è possibile trovarvi del cosciotto di maiale o della salsiccia, e nella Marche, una provincia che oggi si chiamaCreuse, vi si aggiunge della salsiccia di maiale.

Tradizionalmente, viene servito come primo piatto il brodo sgrassato della cottura, poi si mangia come secondo la carne con le verdure, con un bicchiere di vino bianco delleCôtes d'Auvergne o della Valle della Loira. Gli avanzi sono mangiati freddi, in vinaigrette.

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