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Lo stufato (carbonade) fiammingo

Guida gastronomia, vacanze e weekend in Alta Francia

Lo stufato (carbonade) fiammingo  - Guida gastronomia, vacanze e weekend in Alta Francia
9.5
7

Di tradizione belga, lo stufato fiammingoè stato ben presto adottato dal Nord-Pas-de-Calais. Questo piatto delizioso è composto da pezzetti morbidi di carne di manzo, ai quali si aggiungono cipolle, birra e zucchero di canna.

Si fanno prima dorare i pezzetti di manzo con una julienne di cipolle prima di insaporire il tutto con lo zucchero di canna. Poi si copre il composto con una birra forte, bionda o scura, si aggiungono fette di pane rustico o di pan di spezie ricoperte di mostarda, poi si lascia sobbollire per almeno 3 ore a fuoco lento.

Tradizionalmente lo stufato fiammingo, che è ancora più buono il giorno dopo, è servito con patate fritte fatte in casa e un buon bicchiere di birra locale!

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