Di tradizione belga, lo stufato fiammingoè stato ben presto adottato dal Nord-Pas-de-Calais. Questo piatto delizioso è composto da pezzetti morbidi di carne di manzo, ai quali si aggiungono cipolle, birra e zucchero di canna.
Si fanno prima dorare i pezzetti di manzo con una julienne di cipolle prima di insaporire il tutto con lo zucchero di canna. Poi si copre il composto con una birra forte, bionda o scura, si aggiungono fette di pane rustico o di pan di spezie ricoperte di mostarda, poi si lascia sobbollire per almeno 3 ore a fuoco lento.
Tradizionalmente lo stufato fiammingo, che è ancora più buono il giorno dopo, è servito con patate fritte fatte in casa e un buon bicchiere di birra locale!