Originario della Piccardia e più in particolare dell'Aisne, il sidro di Thiéracheè una bevanda molto apprezzata sia per il sapore che per il basso contenuto di alcol. Prodotto in modo artigianale senza conservanti né additivi senza edulcoranti chimici è una bevanda frizzante dal delicato colore dorato arancio e dal gusto leggermente acido.
Apprezzato fin dal XVII secolo, il sidro di Thiérache ha vissuto un periodo d'oro tra la metà del XIX secolo e la metà del XX, prima di subire una crisi agricola. Dopo gli anni '70, è tornato ad essere un prodotto di grande importanza nella regione.
Composto da diverse varietà di mele che impiegano due mesi per raggiungere la maturità, fermenta 40 giorni per diventare un sidro dolce e almeno 6 mesi per diventare un sidro secco. Oltre ad essere rinfrescante, visto che si consuma ad una temperatura di circa 10°C, ilsidro di Thiéracheè molto apprezzato come aperitivo, con una crema di cassis (ribes nero) o nella cucina locale.
Ogni anno viene organizzata a Lemé la Festa della mela e del sidro, il secondo week-end di ottobre. Per due giorni è possibile visitare un mercatino, degustare il sidro fresco o la pasticceria tradizionale della regione.