Il borgo medievale di Charroux, nel cuore del borbonese, è noto fin dal XVIII secolo per la sua senape, la cui preparazione, abbandonata nei primi anni del XX secolo, è stata ripresa nel 1990 da un laboratorio artigianale locale.
Qui, nel rispetto del know-how tradizionale, i semi di senape sono frantumati utilizzando una macina di pietra e poi mescolati con agresto (aceto diluito, spezie e sale) e vino bianco di Saint-Pourçain.
Apprezzata dai gastronomi e dai grandi chef, la senape di Charroux, dal sapore autentico e inimitabile, accompagna perfettamente pietanze a base di carne, selvaggina e pesce, e permette di creare piatti a base di senape nonché di elaborare numerose salse. Una vera delizia!
Aperto al pubblico, il laboratorio in cui si produce la senape di Charroux propone, oltre alla sua celebre specialità, olii di noce e nocciola.