La "roulade Sévigné" è una specialità gastronomica della città di Vitré. Si tratta di una faraona ruspante disossata da cucinare arrotolata. Solitamente la farcitura è composta da funghi champignon, mele renette e gherigli di noci, il tutto condito con sale e pepe. Vi si aggiunge anche uova, brodo di pollo, prezzemolo, sidro, olio e burro.
La roulade Sevigné si serve tagliata a rotelle con le mele in mezzo al piatto, in abbinamento con un bicchiere di sidro.