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Râpée

Guida gastronomia, vacanze e weekend nella Loira

Râpée - Guida gastronomia, vacanze e weekend nella Loira
8.0
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Chiamata anche râpée forézienne o stéphanoise, la râpée era una volta molto apprezzata dai contadini perché costa poco ed è facile da preparare. Si tratta di un mix di patate crude grattugiate con uova sbattute, panna, sale e pepe. Il risultato è fritto nel burro o nell'olio, e il risultato è un piatto tra una tortilla e una galette di patate.

Proposta da molti ristoranti della regione, la râpée è servita al naturale con insalata, dei salumi o con carne arrosto. Per ottenere un risultato ottimale, si consiglia di utilizzare patate farinose e leggermente dolci.

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