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La quiche lorraine

Guida gastronomia, vacanze e weekend in Grand Est

La quiche lorraine - Guida gastronomia, vacanze e weekend in Grand Est
8.0
10

Celebrespecialitàculinaria, la quiche lorraine prende il nome dalla parola tedesca "Kuchen" che significa torta. Se oggi si tratta di una torta salata servita generalmente calda, con una pasta brisée, lardo affumicato, uova, panna, latte, sale e pepe, un tempo non era proprio così. Infatti, prima del XIX secolo non si metteva il lardo ma del formaggio, uova, latte, burro e panna. Oggi spesso si vede l'aggiunta di groviera grattato sopra la quiche, oppure dell'erba cipollina. Ne esiste anche una versione alsaziana con cipolline fatte rinvenire nel burro.

Se la quiche lorraine si mangia più spesso calda, accompagnata da insalata, è buona anche fredda come aperitivo o per un picnic.

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