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Prosciutto di Luxeuil

Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Alta Saona

Prosciutto di Luxeuil - Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Alta Saona
8.0
4

Il prosciutto di Luxeuil è da sempre considerato come un prodotto di alto livello. Si compone di una coscia intera di maiale allevato e ingrassato nella regione. Questa viene sottoposta ad una macerazione lenta in un bagno di vino di Arbois o di un altro alcolico aromatizzato alle spezie. Poi, il prosciutto viene messo in salamoia, affumicato e seccato per almeno nove mesi. Poi viene strofinato a mano con del sale per perfezionarne il gusto inimitabile. Una volta terminata la preparazione, il prosciutto di Luxeuil può essere consumato per mesi; si conserva particolarmente bene, che sia avviato o meno.

In generale, questo salume è molto apprezzato accompagnato da una formaggio raclette della Franca Contea. Inoltre il prosciutto di Luxeuil si sposa perfettamente anche con i piatti dolci, come ad esempio al melone fresco.

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