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Il prosciutto di Bayonne

Guida gastronomia, vacanze e weekend dei Pirenei Atlantici

Il prosciutto di Bayonne - Guida gastronomia, vacanze e weekend dei Pirenei Atlantici
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Specialità del bacino dell'Adour fin dal Medioevo, il prosciutto di Bayonne, che ora si fregia del marchio di Indicazione Geografica Protetta, è rinomato per il sapore e la morbidezza che lo contraddistinguono. Ottenuto da suini del sud-ovest del paese, questo prosciutto crudo, salato, essiccato e stagionato secondo un know-how molto antico, si assapora a fette sottili o spesse, come antipasto, in insalata o in piatto, con un bicchiere di vino d'Irouléguy.

Ogni anno, a Pasqua, la famosa fiera del prosciutto, che dura quattro giorni e si tiene nel cuore del centro storico di Bayonne, celebra l'illustre prosciutto basco... e così è stato fin dal 1462! Un evento molto animato e ricco di sapori che coniuga gare per decretare il prosciutto locale migliore, sfilate di confraternite, degustazioni e intrattenimento musicale.

Divertente e allo stesso tempo istruttivo, il Museo del Prosciutto di Bayonne, ad Arzacq-Arraziguet, è un must per chi desidera conoscere i segreti di questo famoso prodotto, la sua storia nel corso dei secoli e i processi di produzione e stagionatura.

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