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Poule au pot

Guida gastronomia, vacanze e weekend dei Pirenei Atlantici

Poule au pot - Guida gastronomia, vacanze e weekend dei Pirenei Atlantici
8.0
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Piatto tipico del Béarn, la poule au pot fu resa famosa dal re Enrico IV che voleva vedere questi piatti deliziosi sulle tavole francesi della domenica.

Questaspecialità si prepara con un pollo farcito che si fa rosolare in un brodo con verdure come carote, rape o porri. La farcia invece è composta dalle frattaglie del pollo e un trito di prosciutto di Bayonne o di carne di maiale e vitello, con mollica di pane bagnata nel latte, uova, aglio, cipolla e prezzemolo. Una volta preparato ,il poule au pot si sposa perfettamente ad un vino rosso di Madiran o un rosé del Béarn.

Ogni anno, a dicembre, questo piatto si celebra a Pau, durante la settimana del "Poule au Pot est Reine".

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