Originario della cittadina di Houdan nell'Yvelines, questo pollo famoso, riconoscibile per il piumaggio nero e voluminoso picchiettato di bianco beneficia di un marchio IGP e di un Label Rouge.
Noto per la sua leggerezza dovuta ad una struttura ossea molto fine, il pollo di Houdan è ben carnoso. Allevato all'aperto, viene nutrito con un'alimentazione a base di cereali, con prodotti a base di latte e panna.
Se il pollo di Houdan si cucina preferibilmente nella casseruola, è meglio evitare di arrostirlo, perché questo tipo di cottura tende a seccare la sua carne morbida. La carne di questo pollo la si ritrova anche nel famoso paté di Houdan.