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Pollo di Houdan

Guida gastronomia, vacanze e weekend degli Yvelines

Pollo di Houdan - Guida gastronomia, vacanze e weekend degli Yvelines
9.0
2

Originario della cittadina di Houdan nell'Yvelines, questo pollo famoso, riconoscibile per il piumaggio nero e voluminoso picchiettato di bianco beneficia di un marchio IGP e di un Label Rouge.

Noto per la sua leggerezza dovuta ad una struttura ossea molto fine, il pollo di Houdan è ben carnoso. Allevato all'aperto, viene nutrito con un'alimentazione a base di cereali, con prodotti a base di latte e panna.

Se il pollo di Houdan si cucina preferibilmente nella casseruola, è meglio evitare di arrostirlo, perché questo tipo di cottura tende a seccare la sua carne morbida. La carne di questo pollo la si ritrova anche nel famoso paté di Houdan.

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