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Il pélardon

Guida gastronomia, vacanze e weekend in Occitania

Il pélardon - Guida gastronomia, vacanze e weekend in Occitania
7.3
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Il pélardon, prodotto nei dipartimenti del Gard, dell'Hérault, della Lozère e dell'Aude, è un delizioso formaggio di latte crudo di capra, a pasta molle, che si fregia del marchio di Denominazione di Origine Protetta. Prodotto artigianalmente versando il caglio con un mestolo e poi fatto stagionare su un graticcio per almeno undici mesi, il pélardon può essere gustato giovane o stagionato, a seconda delle preferenze, con un bicchiere di vino rosso della Linguadoca.

Da assaggiare caldo, impanato e dorato in forno, con un filo d'olio d'oliva, accompagnato da un'insalata fresca.

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