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La patata di Merville

Guida gastronomia, vacanze e weekend in Alta Francia

La patata di Merville - Guida gastronomia, vacanze e weekend in Alta Francia
9.0
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Coltivata vicino alla foresta di Nieppe, la patata di Merville, che vanta un Label Rouge e un IGP, è prodotta soprattutto nella valle della Lys, nel Pas-de-Calais e nel Nord. Proviene da una varietà particolare, la Bintje, che qui è coltivata dal 1935. Perfezionata in Olanda all'inizio del XX secolo, è una patata a lunga conservazione, dalla consistenza farinosa, e poco costosa.

Di forma allungata e di colore giallo chiari, la patata di Merville si coltiva in un terreno di limo argilloso. Considerato un prodotto raffinato, può essere utilizzato fritto, gratinato, per i purè, o le minestre.

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