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Ostriche diGruissan e diLeucate

Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Aude

Ostriche diGruissan e diLeucate - Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Aude
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Appassionati di ostriche, lasciatevi tentare da quelle di Gruissane di Leucate, il cui sapore iodato e profumatoha già fatto molti adepti.

Allevate al largo delle spiagge di Narbonne, le ostriche diGruissanhanno una carne soda dal gusto sottile che si degusta con piacere assieme ad un vino di Gruissan o uno Chardonnay ben fresco. Cresciuta in un'acqua di ottima qualità, prelevata direttamente nel mare, può variare in diverse specie non lattiginose, come la Casanova, la Saint Martin o la Fleur de sel. Ogni anno sono prodotte circa 150 tonnellate di ostriche di Gruissan.

L'ostrica di Leucateinvece viene allevata vicino a Perpignan dal 1963. Ne vengono prodotte 600-800 tonnellate all'anno, e l'80 % della vendita avviene direttamente aLeucate. Questo frutto di mare dalla carne soda e fine è noto anche con il nome di Cap Leucate, il marchio collettivo scelto dai produttori della zona. Gli amanti delle ostriche ne apprezzeranno il delizioso retrogusto di nocciola.

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