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Noce del Périgord

Guida gastronomia, vacanze e weekend nella Dordogna

Noce del Périgord - Guida gastronomia, vacanze e weekend nella Dordogna
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Coltivata in 612 comuni dell'Aveyron, delloCharente, delCorrèze, dellaDordogna, delLot, e della Lot-et-Garonne, la noce del Périgorddetiene una DOC e una DOP. Disponibilecome noce fresca o primizia, noci secche o gherigli, questo frutto è coltivato nella regione fin dalla Preistoria. Un tempo era utilizzata per l'olio da cucina, l'illuminazione o il sapone. Oggi, la noce del Périgordè soprattutto un frutto da mangiare, per cucinare e per la pasticceria.

Coltivata soprattutto in Dordogna, la noce del Périgordèpresentesolitamente nel fondovalle o sugli altipiani ben esposti, dove gode di un calore moderato. Vi sono coltivate varie specie, come la marbot e la franquette per le noci fresche e secche, o la corne e la grandjean per i gherigli estratti a mano.

Una festa della noce si tiene tutti gli anni l'ultima domenica di ottobre, a Thégra, nelLot. È l'occasione per assistere ad un mercato di produttori, ad una dimostrazione sulla produzione dell'olio di noci o ad un concorso del miglior dolce alle noci.

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