Il famoso marrone del Périgord si raccoglie in autunno, la stagione migliore. Proviene da due specie, la Bouche de Bétizac e la Marigoule, e rappresenta il 30 % della produzione di marroni in Francia. Solitamente lo si gusta grigliato, nella padella o come condimento del tacchino di Natale.
Il marrone del Périgord, che è l'equivalente della castagna ma con solo una mandorla, possiede una consistenza soda che lo rende facile da spellare e croccante. Ricco di fibre e di oligoelementi, è senza glutine e povero di grassi, e per questo è ottimo per la salute.
La sua produzione è stata rilanciata a metà del XX secolo, nei castagneti tradizionali ma anche nei frutteti coltivati, nei quali si ottengono grossi calibri.
Ogni anno, a settembre, il villaggio di Douville in Dordogna organizza le Castanades, cioè le feste del marrone che permettono di raccogliere, cucinare e gustare in completa convivialità questo frutto tanto apprezzato nella regione.