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Gratin di christophine

Guida gastronomia, vacanze e weekend nelle Regioni d'Oltremare

Gratin di christophine - Guida gastronomia, vacanze e weekend nelle Regioni d'Oltremare
8.1
9

Al tempo stesso saporito e delicato, il gratin di christophine è un piatto particolarmente apprezzato dagli abitanti delle Antille. La chayotte, chiamata christophine nelle Antille francesi e nella Guyana o chouchou a la Réunion, è una grossa zucca verde o bianca, a forma di lunga pera, il cui gusto è simile a quello della zucchina e della patata. Ricca di acqua e quindi poco calorica, ma anche di vitamine C, B9 e oligoelementi, questo frutto della famiglia delle cucurbitacee ha moltissime virtù !

Se la christophine è deliziosa in insalata o a purea, lo è anche sotto forma di gratin. Per prepararla, bisogna prima cuocere le chayotte nell'acqua o al vapore. Una volta pronte, si toglie la polpa e la si schiaccia per poi incorporarvi un mix di quattro spezie, cipolle locali, panna acida, aglio e sale. Poi si copre questo composto con formaggio grattato e si mette in forno a gratinare. Secondo i gusti, è possibile aggiungere alla ricetta dei lardelli, besciamella o pane raffermo.

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